Cade

Le cade s'agit d'un fruit issu du genévrier. Trois espèces poussant dans la garrigue servent majoritairement à faire naître ce fruit : le genévrier de Phénicie, peu abondant et dont les fruits sont rouges, le genévrier commun, préférant les sols siliceux, l'altitude et le froid et produisant un petit fruit bleu, et le genévrier oxycèdre, dont les fruits sont bien plus gros et dont les feuilles présentent deux bandes blanches. L’huile de cade est un liquide sombre, très riche en molécules aromatiques.